Ciência e Técnica Vitivinícola

Profitability and competitiveness of viticultural farming systems in Portugal

Com o presente estudo, pretende-se dar a conhecer alguns resultados respeitantes à situação económica e capacidade concorrencial de sistemas de produção de viticultura localizados nas regiões de Trás-os-Montes e Alto Douro, da Beira Litoral e do Ribatejo e Oeste. No estudo dos sistemas de produção representativos daquelas regiões recorreu-se aos dados técnico-económicos médios das empresas agrícolas integradas na Rede de Informação de Contabilidades Agrícolas (RICA) portuguesa, obtidos a partir de amostras constantes no período de 1990 a 1996. Na identificação e caracterização de tais sistemas foram tidas em conta as diferentes classes de área de vinha e a importância mínima do produto vitícola (30% do Produto Bruto Agrícola), sendo então elaborados diversos modelos de programação matemática adaptado às características estruturais e técnico-económicas (médias) observadas. Os resultados obtidos a partir das soluções óptimas dos modelos apontam, em geral, para a boa capacidade concorrencial destes sistemas, evidenciando o interesse das políticas de apoio ao investimento e à comercialização, promotoras de uma competitividade futura acrescida para o sector.

Le but de cette étude, est de presenter des résultats concernant la situation économique et la compétitivité des systèmes de production viticole dans les régions de Trás-os-Montes e Alto Douro, Beira Litoral e Ribatejo e Oeste. Dans lanalyse des systèmes de production représentatifs de cettes régions on a utilisé les résultats technico-économiques des exploitations agricoles qui font partie du Réseau d Information Comptable Agricole (RICA) portugais, à partir déchantillons permanents dans la période de 1990-1996. La classification et caractérisation (moyenne) de ces systèmes a eté établit tenant compte les differentes classes de dimension de la superfície du vignoble par exploitation agricole et un poids minimum (de 30%) du produit viticole dans le produit total de lexploitation. Des modèles de programmation mathématique ont eté ensuite elaborés, tenant compte les principales caractéristiques structurelles et technico-économiques de ces systèmes. Les résultats obtenus a partir des solutions optimales des modèles mettent en évidence le bon niveau de compétitivité de ces systèmes, et limportance des aides aux investissements et à la commercialisation pour mieux assurer la perfórmance future du secteur.

The current study, shows some of the main results concerning the economic situation and competitiveness of viticultural farming systems in Trás-os-Montes e Alto Douro, Beira Litoral, and Ribatejo e Oeste, regions. For these regions representative farming systems have been analysed using average farm accounts and data from constant samples of farms included on the portuguese Farm Accountancy Data Network (FADN), during the 1990-1996 period. Farming systems were classified and charaterized according to differents size classes of vineyard area and a minimal share of the viticultural output (30% of the Agricultural Total Output); several programming models were formulated and adapted to the structural, technical and economic average conditions of these farming systems. Overall, results of optimum solutions for planning models suggest a good level of competitiveness for these farming systems and the advantages of agricultural policies providing incentives to investment and marketing strengthening future competitiveness of viticultural sector.

Quantification of Catechins and Proanthocyanidins in Several Portuguese Grapevine Varieties and Red Wines

Catechins, oligomeric proanthocyanidins (degree of polymerization ranging from 2 to 12-15) and polymeric proanthocyanidins (degree of polymerization > 12-15) in several Portuguese grapevine varieties (Fernão Pires, Castelão, Vital, Vinhão, Espadeiro, Azal Tinto) harvested from the west and the north of Portugal in 1993 and 1994, and in some red wines from several Portuguese regions (Estremadura, Dão and Vinhos Verdes), were quantified using modified vanillin assay. In most grapevine varieties studied, the levels of catechins and proanthocyanidins in seeds in 1993 were roughly equal to those in 1994, although the climatological conditions were different between the two years. However, these values in skins of all tested varieties except Fernão Pires, obtained in 1994, were much smaller than those in 1993. Catechins and proanthocyanidins were located essentially in seeds, being 77,2% of total catechins of grape berry, 80,8% of total oligomeric proanthocyanidins of grape berry and 60,3% of total polymeric proanthocyanidins of grape berry, then in skins, being 19,7% of total catechins of grape berry, 19,0% of total oligomeric proanthocyanidins of grape berry and 38,9% of total polymeric proanthocyanidins of grape berry, and very little in pulp, being 3,1% of total catechins of grape berry, 0,2% of total oligomeric proanthocyanidins of grape berry and 0,8% of total polymeric proanthocyanidins of grape berry (mean values of two years). In seeds, the percentages of catechins, oligomeric and polymeric proanthocyanidins were respectively 4,2%, 29,4% and 66,4%; in skins, on the other hand, these values were respectively 1,8%, 13,0% and 85,2% (mean values of two years). The results also show the differences between the grapevine varieties from the west of Portugal and those from the north of Portugal. For all red wines analyzed, polymeric proanthocyanidins were predominant (averaging 65.5%), followed by oligomeric proanthocyanidins (averaging 27.9%), and catechins were presented in the lowest concentration (averaging 6.6%). Furthermore, the distribution of catechins, oligomeric and polymeric proanthocyanidins in red wines was similar to that in grapes.

Catéchines, proanthocyanidines oligomères (degré de polymérisation comprenant entre 2 et 1215) et proanthocyanidines polymères (degré de polymérisation > 12-15) de certains cépages portugais (Fernão Pires, Castelão, Vital, Vinhão, Espadeiro, Azal Tinto) récoltés de lOuest et du Nord du Portugal en 1993 et 1994 et de quelques vins rouges de différentes régions portugaises (Dão, Estremadura et Vinhos Verdes) ont été quantifiées en utilisant la méthode à la vanilline. Dans la plupart des cépages étudiés, le contenu de catéchines et de proanthocyanidines des pépins était très similaire dans les deux années, malgré les différentes conditions climatiques entre eux. Par contre, les teneurs de ces composés dans les pellicules de toutes les cépages étudiés excepté Fernão Pires, étaient beaucoup plus basses en 1994. En outre, catéchines et proanthocyanidines sont présentes essentiellement dans les pépins, ce qui représente 77,2% de catéchines, 80,8% de proanthocyanidines oligomères et 60,3% de proanthocyanidines polymères du total de la baie. Les valeurs correspondantes dans les pellicules représentent seulement 19,7%, 19,0% et 38,9% du total de la baie et la pulpe est presque dépourvue de ces composés, soit 3,1% de catéchines totales de la baie, 0,2% de proanthocyanidines oligomères totales de la baie et 0,8% de proanthocyanidines polymères totales de la baie. Dans les pépins, la répartition de catéchines, proanthocyanidines oligomères et proanthocyanidines polymères était respectivement 4,2%, 29,4% et 66,4% et dans les pellicules 1,8%, 13,0% et 85,2% (valeur moyenne). Les résultats ont montré aussi la différence entre les cépages de lOuest et du Nord du Portugal. Pour tous les vins analysés, proanthocyanidines polymères étaient prédominantes, soit 65,5%, ensuite proanthocyanidines oligomères, soit 27,9%, et les catechines, seulement 6,6% (valeur moyenne). Donc, la distribution de catéchines, proanthocyanidines oligomères et proanthocyanidines polymères dans les vins était semblable à celle dans les raisins.

Neste trabalho, o teor total de catequinas, proantocianidinas oligoméricas (grau de polimerização compreendido entre 2 e 12-15) e proantocianidinas poliméricas (grau de polimerização > 12-15) de uvas de algumas variedades de videira portuguesas (Fernão Pires, Castelão, Vital, Vinhão, Espadeiro, Azal Tinto) colhidas no Oeste e Norte de Portugal em 1993 e 1994, e vinhos de diferentes regiões portuguesas (Dão, Estremadura e Vinhos Verdes), foi determinado utilizando o método de reacção com vanilina. Para a maioria das variedades de videira estudadas, o teor de catequinas, proantocianidinas oligoméricas e proantocianidinas poliméricas nas graínhas das uvas, foi aproximadamente igual nos dois anos de estudo, apesar das diferentes condições climatéricas entre os dois anos. No entanto, na película das uvas de todas as variedades ensaiadas, com excepção de Fernão Pires, os teores determinados foram muito mais baixos na colheita de 1994 do que na de 1993. As catequinas e proantocianidinas localizam-se essencialmente nas graínhas, atingindo em média 77,2% do total de catequinas do bago, 80,8% do total de oligómeros do bago e 60,3% do total de polímeros do bago, enquanto que nas películas as catequinas representam, em média, apenas 19,7%, os oligómeros 19,0% e os polímeros 38,9% do teor total respectivo no bago. A contribuição da polpa para o teor total de catequinas e procianidinas do bago é diminuta (3,1% de catequinas, 0,2% de oligómeros e 0,8% de polímeros). Por outro lado, a distribuição percentual de catequinas, proantocianidinas oligoméricas e proantocianidinas poliméricas nas graínhas, foi respectivamente de 4,2%, 29,4% e 66,4% (valores médios), sendo nas películas de 1,8%, 13,0% e 85,2%. Os resultados mostraram também diferenças entre as variedades das regiões do Oeste e do Norte de Portugal. Em todos os vinhos analisados, as proantocianidinas poliméricas foram predominantes (valor médio 65,5%), seguidas pelas proantocianidinas oligoméricas (valor médio 27,9%) e pelas catequinas, cujo valor médio foi apenas de 6,6%. Além disso, a distribuição de catequinas, proantocianidinas oligoméricas e proantocianidinas poliméricas nos vinhos tintos era semelhante à da uva.

**Allometric relationship between leaf area and length measurements of Vitis vinifera L. leaves.**

A utilização de diferentes parâmetros medidos nas folhas para estimar a área foliar foi avaliada para 12 cultivares recorrendo a regressões pelo método dos mínimos rectângulos, segundo um modelo linear (Y =a + bX) e uma função potência (Y = aXc). Os resultados, avaliados pelo coeficiente de determinação, erro padrão da estimativa e distribuição dos resíduos reduzidos, mostraram uma estimativa mais adequada pela utilização da função potência, sendo possível seleccionar dois parâmetros com um coeficiente de determinação superior a 95% para o conjunto das 12 cultivares.

Lutilisation de différentes paramètres mesurés dans les feuilles pour estimer la surface foliaire a été évalué dans 12 cépages avec régressions effectués par la méthode des moindres rectangles, selon un modèle linéaire (Y =a + bX) et une fonction puissance (Y = aXc). Les résultats, évalués avec le coefficient de détermination, écart type et distribution des résidus réduits, ont montré que la fonction puissance était plus adapté pour cette estimation, étant possible de sélectionner deux paramètres avec un coefficient de détermination supérieur à 95%, pour lensemble des 12 cépages.

The use of different parameters of the leaves in order to estimate the leaf area was evaluated for 12 cultivars with regressions on the least rectangles method, according to a linear model (Y =a + bX) and to a power function (Y = aXc). The results, evaluated by the coefficients of determination, standard error of estimate and the distribution of the reduced residuals showed a more adequate estimation on account of the use of the power function. Enabling, thus, the selection of two parameters with a higher than 95% coefficient of determination for the whole of the 12 cultivars.