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Ciência e Técnica Vitivinícola
versión impresa ISSN 0254-0223
Resumen
CATARINO, Sofia et al. Transmission de quelques éléments minéraux des bentonites aux vins: une contribution pour loptimisation dune solution teste. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2006, vol.21, n.1, pp.17-31. ISSN 0254-0223.
On a effectué un essai expérimental concernant six bentonites, en envisageant lobjectif dévaluer et comparer la capacité dextraction minérale de la solution teste proposée par lOIV, relativement à la capacité dextraction dun vin. La composition minérale des solutions dextraction a été déterminée par FAAS, ETAAS et ICP-MS. On a observé des différences significatives entre les variations des teneurs de 34 éléments dans le vin et dans la solution de lacide tartrique établie par lOIV, vérifiées en conséquence de laddition de bentonite. La solution teste proposée par lOIV se montre ainsi impropre pour les fins de contrôle de la qualité des bentonites, une fois quelle nest pas concernée à lenrichissement minéral observé dans le vin. Quelques bentonites ont présenté des teneurs extractibles de Na, Al, Fe et As plus grandes aux établies par lOIV. Dans un deuxième essai dextraction, on a employé deux bentonites, un vin et deux solutions teste en contenant les éléments minéraux majoritaires dans les vins (K, Ca, Na et Mg) et une protéine de vin (BSA, en alternative). On a observé des différences significatives entre les variations des teneurs dans le vin et dans les solutions teste pour tous les éléments, sauf pour Sc, Mn, Co, W et Bi. Pour les éléments Na, Mg (solution teste avec BSA), V, Ni, Ga, Zr, Cd, In, Sb, Tl et U ; les résultats obtenus sont acceptables. La nature de la protéine employée dans les solutions teste paraît importante pour les modifications de concentration vérifiées pour quelques éléments. Dune façon générale, la solution avec la protéine de vin a donné des résultats plus favorables. Cependant, les résultats ne sont pas encore complètement satisfaisants. Ainsi, il y a besoin de continuer ces études en envisageant lobtention dune solution teste capable de simuler la capacité dextraction du vin.
Palabras clave : elementos contaminantes; bentonite; vinho; solução teste; ICP-MS.