PATO, M.A. Silva. Influence des principaux acides du vin dans l’acidité réelle (pH) . []. , 14, 2, pp.55-66. ISSN 0254-0223.

En partant d’études sur la correction de 1’acidité des moûts et des vins, l’auteur fait une mise au point sur l’influence que les principaux acides ont dans la formation de l’acidité réelle (pH)

: Vins; Acides; pH.

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