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Ciência e Técnica Vitivinícola
versão impressa ISSN 0254-0223
Resumo
CURVELO-GARCIA, A.S.. Pratiques oenologiques internationalement reconnus. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2005, vol.20, n.2, pp.105-130. ISSN 0254-0223.
LOIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) est lorganisation intergouvernementale compétente pour le secteur vitivinicole mondial. Dans lensemble de son activité, elle approuve les pratiques nologiques acceptées internationalement par des Résolutions votées en Assemblée Générale. Dans les dernières années, un considérable nombre de ces Résolutions a été approuvé, concernant soit des pratiques déjà appliquées universellement soit des pratiques complètement innovatrices au sein de lnologie. La complète description de ces pratiques est compilée dans les fiches du « Code International des Pratiques nologiques », document de référence international, édité par cette organisation. Dans cette Note Technique, on présente sommairement ces pratiques, en référence aux respectives Résolutions de lOIV et à quelques limitations de leur applicabilité. Pour quelques-unes de ces pratiques, on fait des commentaires sur leur applicabilité, basé s nommément dans lactivité de R&D développée par l Estação Vitivinícola Nacional (Portugal), publiée en récente bibliographie.
Palavras-chave : Pratiques oenologiques; OIV.