Abstract

MACHADO, Madalena  and  CURVELO-GARCIA, A.S.. Le Dosage de L’acide D(+)-Malique dans les Vins avec des Faibles Teneurs, en Employant la Methode Enzymatique. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 1999, vol.14, n.1, pp.15-19. ISSN 0254-0223.

Il est étudiée l’application de la méthode enzymatique pour doser l’acide D(+)-malique dans les vins pour des faibles concentrations. La modification proposée est basée dans l’adjonction préalable de 50 mg/l de cet isomère. La méthode ainsi modifiée est applicable pour les concentrations de 0 à 70 mg/L, et équivalent à la méthode déjà décrite pour les concentrations supérieures à 50 mg/ L, en ce qui concerne les paramètres de validation.

Keywords : Vins; acide D(+)-malique; méthode danalyse enzymatique.

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