Abstract

ALVELOS, Helena; CABRAL, J. A.; AMARAL, B.  and  BARROS, P.. Statistical Methods for Controlling Wine Tasting Panels. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2000, vol.15, n.1, pp.15-26. ISSN 0254-0223.

L’analyse sensoriel est fondamentale dans le processus d’évaluation de vins. Et pourtant, bien qu’elle soit de longue date traditionnellement reconnue, les méthodes existant a son contrôle sont insuffisantes et limitées. Dans cet article on décrit quelques méthodes qui ont étés développés pendant la phase d’accréditation de la Chambre de Dégustateurs de l’Institut du Vin de Porto.

Keywords : controlo estatístico de processos; cartas de controlo CUSUM; regressão logística; análise sensorial.

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