Abstract

ALVELOS, Helena; CABRAL, J. A.; AMARAL, B.  and  BARROS, P.. Métodos Estatísticos para o Controlo de Câmaras de Provadores de Vinho. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2000, vol.15, n.1, pp.15-26. ISSN 0254-0223.

A análise sensorial constitui uma parte fundamental no processo de avaliação dos vinhos. No entanto, e apesar da longa tradição que é reconhecida à avaliação sensorial, os métodos existentes para o seu controlo são limitados e insuficientes. Neste artigo descrevem-se alguns dos métodos que foram desenvolvidos durante o processo de acreditação da Câmara de Provadores do Instituto do Vinho do Porto.

Keywords : controlo estatístico de processos; cartas de controlo CUSUM; regressão logística; análise sensorial.

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