Abstract

CATARINO, Sofia; CURVELO-GARCIA, A.S.  and  SOUSA, R. Bruno de. Determination du zinc dans les vins par spectrometrie d’absorption atomique de flamme. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2002, vol.17, n.1, pp.15-26. ISSN 0254-0223.

L’importance du dosage du zinc (Zn) dans les vins est lié à sa toxicité pour l’homme et encore aux problèmes de stabilité physico-chimique qu’ il pourra être siège. Dans cet article, on présente la description et la caractérisation intralaboratoire de la méthode de détermination analytique du teneur total de Zn des vins par spéctrophotométrie d’ absorption atomique avec flamme. La practicabilité, la spécificité, le modèle mathématique de la courbe de calibration, les limites analytiques, les taux de récupération et aplicabilité (exactitude), la répétabilité et la réprodutibilité intralaboratoire (fidélité) sont quelques-unes des caractéristiques évaluées. Cet étude a été appliqué à des vins blancs, rouges et de licqueur. La méthode analytique, de très grande spécificité, permet quantifier des teneurs supérieurs à 0,1 mg/dm³, avec une grande précision (CV³) est écartée de la linéarité; elle est bien décrite par un polynôme du trosième degré (y = a + bx + cx² + dx³). Les taux de récupération déterminés varient entre 83,09 % et 101,06 %.

Keywords : vinho; zinco; espectrofotometria de absorção atómica com chama; validação do método.

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