Abstract

CATARINO, Sofia; CURVELO-GARCIA, A.S.  and  SOUSA, R. Bruno de. Determinação do Zinco em Vinhos por Espectrofotometria de Absorção Atómica com Chama. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2002, vol.17, n.1, pp.15-26. ISSN 0254-0223.

O doseamento do zinco (Zn) em vinhos justifica-se pelo seu potencial efeito tóxico sob o organismo humano e ainda por se encontrar na origem de acidentes de estabilidade fisicoquímica. No presente artigo, é apresentada a descrição e caracterização intralaboratorial do método de determinação analítica do teor total de Zn em vinhos por espectrofotometria de absorção atómica com chama. A praticabilidade, especificidade, modelo matemático da curva de calibração, limites analíticos, taxas de recuperação e aplicabilidade, repetibilidade e reprodutibilidade intralaboratorial, são algumas das características avaliadas, tendo sido utilizados vinhos brancos, tintos e licorosos para o seu estudo. O método analítico, de elevada especificidade, permite quantificar teores superiores a 0,1 mg/L, com elevada precisão (CV_r < 3,0%; CV_R < 8,5%). A curva de calibração que descreve a gama de trabalho (0 a 2 mg/L) apresenta desvio à linearidade, sendo representada por um polinómio de 3º grau (y = a + bx + cx² + dx³). As taxas de recuperação determinadas nos diversos vinhos variam entre 83,09% e 101,06%.

Keywords : vinho; zinco; espectrofotometria de absorção atómica com chama; validação do método.

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