Abstract

MOREIRA, J. L.; MARCOS, A. M.  and  BARROS, P.. Análise de vinhos portugueses por espectrometria de infravermelho com transformada de Fourier (FTIR) . Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2002, vol.17, n.1, pp.27-33. ISSN 0254-0223.

O objectivo deste trabalho é apresentar os resultados da optimização das condições de ensaio em FTIR, suportada em calibrações analíticas baseadas nos métodos aplicados em rotina. O uso de FTIR em Enologia - uma metodologia emergente e muito promissora - deve ser baseado em calibrações analíticas específicas estabelecidas através da quantificação dos parâmetros a analisar, por métodos físico-químicos usuais. A calibração global desenvolvida para a análise de vinhos permite bons resultados para todos os parâmetros o que torna a metodologia FTIR de bastante confiança. A calibração específica desenvolvida para a análise de açúcares totais conduz a resultados mais ajustados aos obtidos por métodos analíticos de rotina, sendo para os restantes parâmetros indiferente o uso de uma calibração global ou específica.

Keywords : vinho; espectrometria; FTIR; análise; equipamento.

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