Resumen

MARISA, C.; ALMEIDA, R.; TERESA, M.  y  VASCONCELOS, S. D.. Potentialités de la composition multi-élémentaire et du rapport ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr des vins comme empreintes digitales de sa provenance . Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2003, vol.18, n.1, pp.15-27. ISSN 0254-0223.

Dans ce travail on a évalué les potentialités de la composition multi-éléments et du rapport ⁸⁷Sr/ ⁸⁶Sr comme outils pour la détermination de la provenance du vin. Dan ce but, en avons recherché l’influence relative du sol et du procédé de vinification pour deux vins de la région du Douro, Portugal. Le rapport ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr a également été déterminé dans dix vins provenant de régions d’origine différents. Les procédés de vinification influencent la composition en minéraux des vins, toutefois on a obtenu des corrélations significatives et linéaires entre la composition en multi-éléments du vin et celle du moût correspondant (préparés dans le laboratoire donc sans aucun contact avec le système de vinification), il en est de même entre celles du vin et du sol de provenance. Le rapport ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr est statistiquement identique dans les vins, les moûts correspondants et le sol de provenance. En plus, des différences significatives dans le rapport ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr existent entre des vins de différentes régions d’origine. Donc, la composition en multi-éléments et le rapport ⁸⁷Sr/ ⁸⁶Sr semblent être utilisable comme une empreinte de l’origine d’un vin. On suppose qu’une base de données de ces paramètres serait très utile pour caractériser les vins selon leur région d’origine ceci il va permettre la détection/prévention des fraudes vinicoles.

Palabras clave : vinho; composição multi-elementar; ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr; marcadores de proveniência.

        · resumen en Inglés | Portugués     · texto en Inglés     · Inglés ( pdf )