Resumen

MARISA, C.; ALMEIDA, R.; TERESA, M.  y  VASCONCELOS, S. D.. Composição multi-elementar e razão isotópica de estrôncio como marcadores da região de proveniência de vinhos . Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2003, vol.18, n.1, pp.15-27. ISSN 0254-0223.

Com o objectivo de investigar as potencialidades da composição multi-elementar e da razão ⁸⁷Sr/ ⁸⁶Sr como marcadores da região de proveniência de um vinho, seleccionaram-se duas vinhas da região vinícola do Douro e determinou-se ambos os parâmetros no solo, no mosto e nos vinhos produzidos. Seguidamente avaliou-se a influência relativa do solo de proveniência e do processo de vinificação na composição multi-elementar e na razão ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr dos vinhos (um vinho de mesa e um vinho licoroso, ambos tintos). Determinou-se também a razão ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr em dez vinhos provenientes de diferentes regiões. Constatou-se que apesar dos processos de vinificação alterarem (aumentando ou diminuindo) as concentrações de diversos elementos nos vinhos, existiam correlações significativas e lineares entre as composições multi-elementares do vinho e do respectivo mosto preparado no laboratório (sem contacto com o sistema de vinificação), bem como entre a composição das matrizes do vinho e do solo de proveniência. Os valores de ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr foram estatisticamente idênticos nos vinhos, nos respectivos mostos e no solo de proveniência. Por outro lado, encontraram-se diferenças significativas entre os valores da razão ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr em vinhos de diferentes regiões de origens. Estes resultados indicam que a composição multi-elementar conjuntamente com o valor da razão ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr poderão funcionar como impressões digitais da região de proveniência de um vinho. É, portanto, de esperar, que uma base de dados com estes parâmetros para diferentes vinhos seja muito útil para discriminar vinhos por regiões de origem no sentido de detectar/prevenir fraudes vinícolas.

Palabras clave : vinho; composição multi-elementar; ⁸⁷Sr/⁸⁶Sr; marcadores de proveniência.

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