Resumen

CURVELO-GARCIA, A.S.. Pratiques oenologiques internationalement reconnus. Ciência Téc. Vitiv. [online]. 2005, vol.20, n.2, pp.105-130. ISSN 0254-0223.

L’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) est l’organisation intergouvernementale compétente pour le secteur vitivinicole mondial. Dans l’ensemble de son activité, elle approuve les pratiques œnologiques acceptées internationalement par des Résolutions votées en Assemblée Générale. Dans les dernières années, un considérable nombre de ces Résolutions a été approuvé, concernant soit des pratiques déjà appliquées universellement soit des pratiques complètement innovatrices au sein de l’œnologie. La complète description de ces pratiques est compilée dans les fiches du « Code International des Pratiques Œnologiques  », document de référence international, édité par cette organisation. Dans cette Note Technique, on présente sommairement ces pratiques, en référence aux respectives Résolutions de l’OIV et à quelques limitations de leur applicabilité. Pour quelques-unes de ces pratiques, on fait des commentaires sur leur applicabilité, basé s nommément dans l’activité de R&D développée par l’ Estação Vitivinícola Nacional (Portugal), publiée en récente bibliographie.

Palabras clave : Pratiques oenologiques; OIV.

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