Abstract

GONZALEZ-ALEJO, Ana Laura; PROPIN FREJOMIL, Enrique  and  ROSALES-TAPIA, Ana Rosa. Patrones espaciales de acceso al comercio minorista de alimentos en la ciudad de México. Finisterra [online]. 2019, n.111, pp.133-152. ISSN 0430-5027.  https://doi.org/10.108055/Finis16456.

La apertura comercial en México a partir de 1980 extendió el dominio de las formas modernas de abastecimiento de alimentos, así como el estancamiento de las modalidades de abastecimiento tradicional; sin embargo, el crecimiento desigual de estas formas de abastecimiento ha generado desigualdades en el territorio. Este artículo tiene como objetivo identificar los patrones de acceso al comercio minorista de alimentos y su asociación con la marginación urbana en la Ciudad de México, desde una perspectiva espacial. En la primera parte, se presenta una revisión conceptual de los desiertos alimentarios como un enfoque a través del cual se reconocen las disparidades territoriales con relación, no solo al acceso f ísico, sino también a las limitaciones económicas que imposibilitan la movilidad de las personas a los centros de consumo y que los restringe a sus espacios de proximidad. En la segunda parte, se escudriñan las particularidades relacionadas con la estructura urbana de la Ciudad de México que influyen en la distribución diferenciada de los tipos de abastecimiento alimentario. Posteriormente, se presenta una estrategia metodológica para la delimitación de las áreas con proximidad diferenciada a puntos de venta de alimentos frescos y procesados, desde un punto focal móvil de referencia aplicado en territorios con diferentes niveles de marginalidad urbana. Finalmente, se revelan los patrones de acceso a establecimientos minoristas de alimentos. Estos se manifiestan como grandes áreas del centro, norte y este de la ciudad, expuestas a un entorno alimentario poco saludable, mientras que las áreas periféricas del oeste, sur y sureste están bajo la influencia de los desiertos alimentarios.

Keywords : Acceso a los alimentos; ambiente alimentario del comercio minorista; disparidades espaciales de alimentos; desiertos alimentarios; México.

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