Resumen

OLIVEIRA, Elizabeth Santos de; JESUS, Andrêssa Pereira de  y  MARTINEZ, Romari Alejandra. Disponibilidad y acceso a alimentos saludables en los municipios de la microrregión Ilhéus-Itabuna en el estado de Bahia (Brasil). Finisterra [online]. 2021, n.118, pp.113-131.  Epub 01-Dic-2021. ISSN 0430-5027.  https://doi.org/10.18055/finis20943.

La dificultad para acceder a alimentos nutritivos y frescos es un problema importante que afecta una parte considerable de la población, impidiendo la adopción de una alimentación adecuada y saludable. Por lo tanto, este artículo tiene como objetivo identificar la relación entre la presencia de desiertos alimentarios y la vulnerabilidad socioeconómica en los municipios de la microrregión Ilhéus-Itabuna, en el estado de Bahia (Brasil). Se utilizaron datos sobre el número de establecimientos Ultra procesados, Mixtos y Frescos para identificar desiertos, pantanos y oasis alimentarios. Las clases de establecimientos recibieron ponderaciones mediante la metodología AHP (Analytical Hierarchical Process), y fueron procesadas usando el módulo Easy AHP de QGis 2.8.9 para obtener el mapa de desiertos alimentarios. Para el análisis de los resultados se utilizaron el Índice de Vulnerabilidad Social y el Índice de Desarrollo Humano Municipal, que servieron como herramienta de comparación entre los municipios con mayor vulnerabilidad social y los ubicados en las regiones de desiertos alimentarios y pantanos. Los resultados mostraron que los lugares identificados como desiertos o pantanos correspondían directamente a lugares que tenían un alto índice de vulnerabilidad social y bajo desarrollo humano, mientras que las regiones de oasis alimentarios correspondían a ciudades con menores niveles de vulnerabilidad y mayor desarrollo humano.

Palabras clave : Desiertos alimentarios; Analytical Hierarchical Process; pobreza; Sur de Bahia.

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