Resumo

OLIVEIRA, Elizabeth Santos de; JESUS, Andrêssa Pereira de  e  MARTINEZ, Romari Alejandra. Disponibilité et accès à des aliments sains dans les municipalités de la micro-région Ilhéus-Itabuna dans l’état de Bahia (Brésil). Finisterra [online]. 2021, n.118, pp.113-131.  Epub 01-Dez-2021. ISSN 0430-5027.  https://doi.org/10.18055/finis20943.

La difficulté d’accéder à des aliments nutritifs et frais est un problème important qui affecte une partie considérable de la population, empêchant l’adoption d’une alimentation adéquate et saine. Par conséquent, cet article a pour objectif identifier la relation entre la présence de déserts alimentaires et la vulnérabilité socio-économique dans les communes de la micro-région Ilhéus-Itabuna dans l’État de Bahia (Brésil). Des données sur les établissements ultra-transformés, mixtes et frais ont été utilisées pour identifier les déserts, les marais et les oasis alimentaires. Les classes d›établissements ont reçu des pondérations selon la méthodologie AHP (Analytical Hierarchical Process) et ont été traitées par le plugin Easy AHP de QGis 2.8.9 pour obtenir la carte des déserts alimentaires. Pour l’analyse des résultats, l’Indice de Vulnérabilité Sociale (IVS) et l’Indice de Développement Humain Municipal (IDHM) ont été utilisés et ont servi d’outil de comparaison entre les municipalités les plus vulnérables et celles situées dans les régions de déserts alimentaires et de marécages. Les résultats ont montré que les lieux identifiés comme déserts ou marécages correspondaient directement à des lieux que présentant un indice de vulnérabilité sociale élevé et un faible développement humain, tandis que les régions d’oasis alimentaire correspondaient à des villes moins vulnérables et plus développées.

Palavras-chave : Déserts alimentaires; Analytical Hierarchical Process; pauvreté; Sud de Bahia.

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