Resumen

LEANDRO, Maria Engrácia; LEANDRO, Ana Sofia da Silva  y  HENRIQUES, Virgínia Barroso. Alimentation familiale: odeurs, (dé)goûts et santé. Sociologia, Problemas e Práticas [online]. 2010, n.62, pp.57-80. ISSN 0873-6529.

Depuis les temps les plus reculés on peut observer une relation étroite entre nature, famille, odeurs, saveurs, chagrins, maladie et santé.  Obsession de la santé, maigreur et esthétique risquent de nuire à l’équilibre alimentaire dont le corps humain a besoin. Trop manger ou ne pas vouloir manger sont deux attitudes extrêmes qui favorisent le déclenchement de la maladie. À partir de cette problématique, nous nous proposons de développer dans ce travail trois aspects primordiaux à nos yeux. Le premier est lié à l’influence de la formation des odeurs, des goûts et du plaisir dans une société hédoniste, mais aussi aux risques qui y sont associés. Le deuxième concerne l’influence de la famille au plan alimentaire et les effets qui en adviennent pour la santé de ses membres, au regard des transformations familiales, de genre, sociales, économiques et culturelles en cours. Enfin, le troisième se base sur les nouvelles technologies agroalimentaires et la rigidité des horaires (de travail et scolaires) pour étudier les manières dont la famille arrive à négocier le recours à ces nouvelles modalités sans entraîner d’effets nocifs pour la santé de ses membres.

Palabras clave : famille; odeurs; risques; saveurs; santé.

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