Resumen

FUSTE-FORNE, Francesc  y  MASIP, Pere. Descifrando la información periodística especializada: la gastronomía en la prensa diaria española. OBS* [online]. 2018, vol.12, n.2, pp.108-121. ISSN 1646-5954.

La producción de contenidos de calidad, de proximidad y especializados es una de las vías principales para la supervivencia del periodismo en la actualidad. En este sentido, la especialización aporta un valor añadido ya que enlaza directamente con los intereses de la sociedad. La presente investigación se centra en un tema de interés creciente como es la gastronomía y el periodismo gastronómico. Aunque la televisión e Internet han jugado un rol primordial en la mediatización del fenómeno gastronómico, la prensa diaria sigue desempeñando una función clave en su popularización. El objetivo de este trabajo es analizar los contenidos de cuatro de los principales medios españoles – El Mundo, El País, El Periódico y La Vanguardia, en el período 2005-2015 – para analizar los géneros que engloban la presencia del periodismo gastronómico; determinar las secciones a través de las cuales se expresan las narrativas sobre gastronomía en la prensa diaria; y categorizar las principales temáticas tratadas. Para llevar a cabo el estudio se ha utilizado la herramienta de análisis de contenido. Los resultados revelan que los espacios que sirven para la mediatización de la gastronomía son cada vez más específicos y disponen de mayor personalidad propia. La gastronomía deja de ser una disciplina para minorías y los medios contribuyen a una popularización del arte del comer. Los contenidos gastronómicos son atractivos para una audiencia cada vez más sensibilizada por una gran diversidad de aspectos como una alimentación sana o el turismo sostenible.

Palabras clave : gastronomía; periodismo especializado; periodismo gastronómico; prensa diaria.

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