Resumo

MARTINS, Ricardo Bessa. Segurança Alimentar: uma Revolução Cultural nas Empresas da Cadeia Alimentar. Nutrícias [online]. 2014, n.20, pp.26-28. ISSN 2182-7230.

Apesar da comunidade científica já ter compreendido a relevância da cultura das organizações na segurança alimentar, este conceito está ainda pouco difundido. Pretende-se, com este artigo, divulgar o conceito de cultura de segurança alimentar e o seu papel na indução de comportamentos que favorecem a protecção do consumidor. Para tal, recorremos à revisão da literatura essencial sobre o tema. São enunciados os principais factores que permitem desenvolver e caracterizar a cultura de segurança alimentar.

Palavras-chave : Cultura de segurança alimentar; Comportamentos; Liderança; Comunicação; Manipuladores de alimentos.

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