Resumen

PEREZ-CAMPDESUNER, Reyner et al. Restaurantes cercanos y similares: ¿competidores o aliados?. TMStudies [online]. 2020, vol.16, n.1, pp.17-27. ISSN 2182-8458.  https://doi.org/10.18089/tms.2020.160102.

La cercanía de negocios que se orienten a un mismo segmento de mercado es concebida como manifestación de competencia. La situación descrita puede resultar beneficiosa para estos negocios y no obligatoriamente generar situaciones adversas. Este artículo tiene como objetivo analizar un grupo de restaurantes que operan bajo condiciones similares ubicados en un área cercana, para identificar posibles beneficios y daños que puedan originar en ellos la elección de este tipo de estrategia para enfrentar su mercado. Esta investigación caracteriza un caso similar en el que participaron 1.358 clientes de 52 pequeñas empresas de servicios de restaurantes, combinando técnicas de recopilación de información como observación, entrevistas y encuestas a partir del cual se caracterizó el comportamiento de diferentes grupos de variables, a partir del empleo de la estadística descriptiva, la estadística bivariada para la constatación de hipótesis y la estadística multivariada para un análisis de correspondencia. Se concluye que en el caso analizado las partes involucradas se ven beneficiadas de la condición existente al producirse un proceso de distribución de la demanda y de minimización de los gastos publicitarios.

Palabras clave : Restaurante; pequeña empresa; publicidad; demanda; atención al cliente.

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