Resumen

VENEZIANO, Rosanna  y  CARLOMAGNO, Michela. Una experiencia evocadora y gustativa en el Diseño de alimentos. La disciplina del Diseño se une a las competencias del chef estrella para el desarrollo del proyecto “Flavours Abecedary”. Revista Convergências [online]. 2021, vol.14, n.27, pp.71-82.  Epub 31-Mayo-2021. ISSN 2184-0180.  https://doi.org/10.53681/c1514225187514391s.27.85.

Nuestra investigación explora nuevas perspectivas del Food Design, a través de un proceso multidisciplinar y colaborativo que interpreta el concepto de convivialidad, proporcionando una experiencia de interacción con la comida centrada en el componente narrativo y evocador que se convierte en herramientas de valorización territorial, de los recursos y del saber hacer.

El tema del Food Design ha sido investigado por muchos diseñadores, que han atribuido a la comida valores estéticos, formales además de elementos críticos y especulativos. El trabajo pretende explorar los niveles expresivos y funcionales de los alimentos, implementando sus "características emocionales" y consolidando la conexión entre los sentidos y el comportamiento. Los principales resultados obtenidos son el desarrollo y la puesta a prueba de herramientas narrativas y gustativas, generadas por la colaboración con el chef estrella y los usuarios, capaces de crear una experiencia gastronómica vinculada a las identidades y recuerdos territoriales, explorando nuevas interacciones.

Palabras clave : Identidades territoriales; Storytelling; Estética alimentaria; Co-diseño.

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