Madalena Machado^1,2, A.S.Curvelo-Garcia¹

¹ Estação Vitivinícola Nacional. INIA. 2565-191 Dois Portos. Portugal. E-mail: inia.evn@mail.telepac.pt

² Escola Superior Agrária de Santarém. IPS. 2000 Santarém. Portugal

RESUME

Il est étudiée l’application de la méthode enzymatique pour doser l’acide D(+)-malique dans les vins pour des faibles concentrations. La modification proposée est basée dans l’adjonction préalable de 50 mg/l de cet isomère. La méthode ainsi modifiée est applicable pour les concentrations de 0 à 70 mg/L, et équivalent à la méthode déjà décrite pour les concentrations supérieures à 50 mg/ L, en ce qui concerne les paramètres de validation.

RESUMO

O doseamento do ácido D(+)-málico em vinhos com baixos teores, empregando o método enzimático

É estudada a aplicação do método enzimático para o doseamento do ácido D(+)-málico dos vinhos para fracas concentrações. A modificação proposta baseia-se na prévia adição de 50 mg/ l deste isómero. O método assim modificado é aplicável para concentrações de 0 a 70 mg/L, com parâmetros de validação equivalentes aos do método já descrito para concentrações superiores a 50 mg/L.

Palavras chave: Vinhos, ácido D(+)-málico, método analítico enzimático

SUMMARY

It’s studied the application of the enzymatic method to determining the D(+)-malic acid content in wines for low concentrations. The modification proposed is based on a previous addition of this isomer (50 mg/L). This method modified is applicable for concentrations of 0 to 70 mg/L, with validation parameters equivalents to the method described for concentrations upper 50 mg/L.

Texto completo disponível apenas em PDF.

Full text only available in PDF format.

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

Chretien D., Sudraud P., 1993. Présence naturelle d’acide D(+)-malique dans les moûts et les vins, Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin, 27: 147-149.         [ Links ]

Chretien D., Sudraud P., 1994. Présence naturelle d’acide D(+)-malique dans les moûts et les vins, Feuillet Vert de l’OIV, 966.

Delfini C., Gaetano G., Gaia P., Piangerelli M.G., Cocito C., 1995. Production of D(+)-malic acid by wine yeasts, Rivista de Viticoltura e di Enologia, 48: 75-76.

OIV, 1998. Recueil des méthodes internationales d’analyse des vins et des moûts.Mise à jour Septembre 1998. OIV, Paris.

Przyborski H., Wacha C., Bandion F., 1993. Zur bestimmung von D(+)„pfels„ure in wein, Mitteilung Klosterneuburg, 43: 215-218.

REMERCIEMENTS

On remercie le soutien financier de l’Escola Superior Agrária de Santarém et du Programme PAMAF-IED (EVN, INIA) dans le développement de ces travaux.