M.A. Silva Pato
Engenheiro Agrónomo
(Manuscrito recebido em 28.06.99. Aceite para publicação em 27.09.99)
RESUMO
O autor, partindo de estudos por ele feitos sobre a correcção da acidez dos mostos e dos vinhos, alarga-os à contribuíção dada por cada um dos principais ácidos na formação da acidez real (pH).
]]> Palavras-chave: Vinhos, Ácidos, pH
RÉSUMÉ
Influence des principaux acides du vin dans l’acidité réelle (pH)
En partant d’études sur la correction de 1’acidité des moûts et des vins, l’auteur fait une mise au point sur l’influence que les principaux acides ont dans la formation de l’acidité réelle (pH)
Môts-clés: Vins, Acides, pH
SUMMARY
Influence of the wine principal acids in the pH
The author taking out off papers about must and wines acid correction found a acid balance and threw light on certain aspects of hydrogen ion concentration (pH).
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