Ornamental sunflower: characterization, postharvest and senescence scale

Gilberto Luiz Curti¹, Thomas Newton Martin², Marlene de Lurdes Ferronato¹ e Giovani Benin¹

¹Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR), Campus Pato Branco. Via do Conhecimento, km 01, 85501-970, Pato Branco, PR, Brasil.

²UTFPR, Campus Dois Vizinhos. Estrada para Boa Esperança, km 04, 85660-000, Dois Vizinhos, PR, Brasil. E-mail: martin@utfpr.edu.br, Autor para correspondência.

RESUMO

Palavras chaves: ʻBRS Oásisʼ, ʼBRS Paixão M.ʼ, ʻBRS Refúgio Mʼ, comércio de flores, floricultura.

ABSTRACT

The ornamental sunflower widen the market of ornamental plants in Brazil. Thus, this study aimed to present a characterization of post-harvest management and to propose a range of senescence stage of sunflower as an ornamental in relation to senescence, flower longevity and benchmark values of trade. The production of flowers is a high risk activity for the fragility of the product, aesthetic qualities and conditions of production as well as lower post-harvest durability of the product. This study proposes a range of senescence stages for ornamental sunflower cultivars as the aging of different chapters to assign salaries and marketability of the crop.

Keywords: ʻBRS Oásisʼ, ʼBRS Paixão M.ʼ, ʻBRS Refúgio Mʼ., flowers and flowers trade.

INTRODUÇÃO

O Brasil apresenta uma grande amplitude edafoclimática, que favorece o cultivo de girassol ornamental, flores e plantas ornamentais. Como características, estão a diversificação e a variabilidade de uma flora pouco explorada comercialmente. A produção brasileira se destaca no cenário internacional devido a introdução de novas espécies, aprimoramento de técnicas de cultivo e adequação cultural de novas opções ao mercado consumidor (Junqueira e Peetz, 2002).

O cultivo de flores de corte pode ser uma alternativa de renda aos pequenos produtores, por não demandar grandes áreas, proporcionar um maior retorno econômico, além de fixar a mão de obra no campo. A grande diversidade de ambiente permite o cultivo de flores. Neste aspecto, a adoção de novas áreas ao processo produtivo tem sido um dos fatores de maior importância para a expansão da floricultura.

Uma das características interessantes para se ter sucesso com o cultivo de girassol diz respeito à época de semeadura, pois esta é muito variável e dependente das características edafoclimáticas regionais (Curti, 2010). O melhor momento de semeadura é aquele que permite satisfazer as exigências edafoclimáticas como clima, solo, disponibilidade hídrica e temperatura características de cada região para as plantas nas diferentes fases de desenvolvimento, reduzindo riscos do aparecimento de doenças, especialmente após o florescimento, assegurando assim boa produtividade, além de possibilitar o planejamento para o corte e utilização (Curti, 2010).

Desta forma, este trabalho teve como objetivo apresentar uma caracterização do manejo pós-colheita e propor uma escala de senescência da cultura do girassol ornamental quanto à senescência, durabilidade das flores e referências de valores de comercialização.

CARACTERIZAÇÃO DA CULTURA DO GIRASSOL ORNAMENTAL E POTENCIALIDADES

O girassol ornamental é uma flor de corte com alta aceitação no mercado, pela exuberância de forma e cor, adaptando-se muito bem para a produção de flores de corte e de vaso (Budag e Silva, 2000). Tanto produtores quanto consumidores estão sempre atentos a novidades do setor que possam ser diferenciais atrativos.

O girassol tem inflorescência do tipo capítulo, composto por flores geralmente sésseis, que se formam no ápice da haste, apresentando alongamento discóide, constituindo um receptáculo onde há a inserção das flores. O receptáculo apresenta brácteas pilosas e ásperas e o diâmetro dos capítulos podem variar conforme a espécie, clima e solo (Lentz et al. 2001). O crescimento e o desenvolvimento do girassol como flor de corte é maximizado quando a temperatura mínima do ar é de 10ºC durante a noite e a temperatura máxima é de 25ºC durante o dia; sendo que a temperatura ótima para o desenvolvimento é de 18ºC. Além disso, pode ser cultivado em qualquer tipo de solo, embora desenvolva melhor em solos com pH moderadamente ácido a neutro; superior a 5,2 (determinação em CaCl₂) e com boa drenagem (Simão, 2004).

Temperaturas elevadas e a umidade relativa do ar baixa podem acelerar a floração do girassol, e temperaturas extremamente baixas durante o desenvolvimento inicial causam deformação de folhas e ápice da planta, provocando ramificação do caule. A cultura do girassol desenvolve-se em ampla faixa de temperatura. Como outras culturas, é sensível à geada, que danifica sua folhagem e provoca chochamento de grãos quando ocorre na época do florescimento. Há, entretanto, materiais resistentes à geada, que não sofrem a queima de folhas nem o chochamento de grãos. Temperaturas elevadas na fase de formação e maturação das sementes podem acarretar redução no seu teor de óleo (Castro e Farias, 2005).

Como planta ornamental, a parte mais utilizada comercialmente é a flor (Neves, Castilho e Boaro, 2005) tendo um grande potencial para comercialização por apresentar ciclo curto e ser de fácil propagação, mas principalmente pela sua inflorescência ser muito atrativa e procurada para diversos tipos de ornamentações (Anefalos e Guilhoto, 2003). Por meio de hibridações artificiais dirigidas, foram lançadas variedades híbridas de girassol com diferentes tonalidades com colorações de cor ferrugem, vinho, rosa, rosa claro, amarelo com mesclas laranja e amarelo limão apresentando disco escuro e ou disco claro (Oliveira e Castiglioni, 2003). No caso de utilização para ornamentação, as flores do disco são estéreis pois o pólen é indesejável para a confecção de arranjos florais (Neves et al., 2005). O ciclo da cultura, desde a germinação até ao corte, pode variar de 59 a 81 dias em cultivo para céu aberto em Chapecó, Santa Catarina (Curti, 2010).

No mercado mundial, o fluxo gerado com flores e plantas ornamentais foi na ordem de 6,7 bilhões de dólares ao ano, estando concentrado em vários países como a Holanda, Colômbia, Itália, Dinamarca, Bélgica, Quênia, Zimbábue, Costa Rica, Equador, Austrália, Malásia, Tailândia, Estados Unidos, entre outros (Curti e Muller, 2009). O Brasil possui pequena participação no mercado mundial, sendo que o consumo interno de flores é ainda baixo, mas com elevado potencial de consumo (Junqueira e Peetz, 2004). Os Estados Unidos têm uma produção equilibrada de flores de corte, flores para vaso e folhagens, sendo que os principais estados produtores são: Flórida, Califórnia e Havaí, tendo como característica que a produção de flores de corte é pouco diversificada, mas altamente massificada (Zafalon, 2003).

O cultivo de flores no Brasil é uma atividade agrícola que vem sendo incrementada desde a década de trinta com o estabelecimento de imigrantes japoneses no Estado de São Paulo (Pereira, 2008). Esta modalidade de cultivo vem crescendo nos últimos anos, sendo um segmento promissor da horticultura intensiva no agronegócio nacional. Recentemente, o Brasil atingiu cinco mil produtores de flores e plantas ornamentais, com cultivo de aproximadamente oito mil e quinhentos hectares (Pereira, 2008). Segundo o mesmo autor, o Estado de São Paulo é o principal produtor nacional de flores e plantas ornamentais, com 73% da produção, seguido do Rio Grande do Sul (9%), Santa Catarina (5%), Paraná (3%) e Regiões Nordeste, Norte e Centro Oeste (3% da produção nacional). A produção de flores no Brasil deve ser considerada como mais uma atividade de grande importância econômica e social, pois permite promover o desenvolvimento tecnológico agrícola, contribuindo para a melhora do nível social de determinadas regiões (Sakamoto, 2005).

Em Santa Catarina há um novo panorama da floricultura, com grande evolução da área cultivada nos últimos anos (Pereira, 2008). Variações edafoclimáticas, em especial a disponibilidade hídrica, térmica, a umidade relativa do ar e a luminosidade, são fatores de forte influência na produtividade (Brasil, 2007). Grande parte da produção de flores de corte em Santa Catarina tem seu cultivo a céu aberto, sendo em sua maioria no norte do Estado e com espécies tropicais (Budag e Silva, 2000). O Estado de Santa Catarina apresenta condições climáticas favoráveis ao cultivo de plantas ornamentais, onde aproximadamente 93% da área dispensam determinadas tecnologias, como o uso de telados e estufas (cultivo protegido), reduzindo assim o custo final (Budag e Silva, 2000).

No mundo, a maior parte das flores de corte é transportada a distâncias até chegarem ao consumidor (Pereira, 2008). Neste caso a qualidade das flores é comprometida quando há excesso de manuseio e transporte inadequado, o que amplia o período de transporte, reduzindo desta forma o tempo de exposição ao consumidor (Ferronato, 2000). Nos principais países produtores e distribuidores de flores de corte, investe-se muito em melhoria de tecnologias, possibilitando, assim, melhor qualidade do produto oferecido ao consumidor, bem como informações de cuidados com manuseio em pós-colheita (Budag e Silva, 2000). Para evitar conflitos entre os vários níveis da cadeia de distribuição é importante que ocorra um intercâmbio de técnicas de cultivo e informações entre os diversos níveis de organização como produtores, centros de comercialização, atacadistas, floristas e consumidores. A profissionalização da cadeia pós-colheita e da distribuição e venda interfere na qualidade das flores cortadas. Alguns produtores realizam sua própria padronização, levando-se em consideração o comprimento e o diâmetro das hastes, a coloração e a durabilidade das inflorescências, além de outras exigências do mercado (Loges et al. 2005). Algumas culturas como a rosa (Alpinia purpurata) e a esporinha (Consolida ajacis) já possuem escala de senescência para comercialização (Finger et al. 2004; Silva, 2006; Almeida et al., 2009).

A produção de flores, principalmente as de corte, é uma atividade de alto risco devido a fragilidade do produto. Não apenas suas qualidades estéticas e facilidade de produção devem ser consideradas na comercialização, mas também sua durabilidade pós-colheita (Chamas e Matthes, 2000). Assim, o momento do corte deve ser realizado o mais próximo possível da comercialização, juntamente com o manejo adequado dos produtos na pós-colheita (Budag e Silva, 2000).

Para uso em ornamentação como flor em vaso, foram conduzidos experimentos por Sabbagh (2008) que objetivaram a redução do porte do girassol ornamental ʻBRS Oásisʼ, em que foram testados reguladores de crescimento em diferentes concentrações e épocas de aplicação, onde conclui-se que para o girassol ornamental cultivar ʻBRS Oásisʼ, a maior redução de porte foi obtida pela aplicação conjunta dos reguladores vegetais daminozida e cloromequato, nas concentrações de 6.000 mg L^-1 e 1.000 mg L^-1.

As variedades utilizadas como flor de corte surgiram a partir de cruzamentos e seleção realizados por geneticistas (Rice, 1996). Essas novas variedades podem ser unicapituladas ou pluricapituladas. O girassol ideal para flor de corte deve produzir essencialmente tamanhos de capítulos menores que 10 cm de diâmetro, sendo que capítulos muito grandes, ao serem utilizados em ornamentações (em arranjos florais e ou em bouqués), podem deformar as hastes florais devido ao seu peso (Simão, 2004). O Programa de Girassol Ornamental, do CNPSoja, iniciado em 1996, criou nove tonalidades diferentes para cor da flor (já citadas anteriormente), proporcionando alternativas econômicas para utilização em jardinagem e confecção de arranjos florais, sendo as plantas adaptadas as condições climáticas brasileiras (Ribeiro et al. 2007). A variedade Sunrich Lemon F1 é unicapitulada, não possui pólen, as flores são liguladas de raio de cor amarelo limão e flores do disco escuro. A duração do ciclo vegetativo é de 10 - 12 semanas no período de verão e de 12 - 16 semanas no inverno e a altura máxima da planta é de 120 cm e 80 cm, respectivamente. O diâmetro do capítulo pode variar de 10 e 25 cm (Simão, 2004). As variedades de girassol multicapituladas produzem capítulos menores e que ramificam desde a base, como exemplo a variedade Floristn, na qual possui flores liguladas de cor amarela nas extremidades e vermelho na flor do disco, além de apresentar ramificação desde a base, com altura de 100 cm (Simão, 2004). O emprego correto da adubação de implantação do girassol ornamental, com uso de N, P e K, adubação verde e adubação de cobertura, permitirão que as plantas de girassol apresentem tamanhos de receptáculo maiores (Sfredo et al., 1984; Calegari, 1993). Destaca-se, também, que a ação de nutrientes na fase crítica de diferenciação floral determina o número potencial de flores (Zagonel e Mundstock, 1991). Para os cultivares de girassol estudados ʻBRS Oásisʼ, ʻBRS Refúgio Mʼ e ʻBRS Paixão Mʼ), o período da semeadura ao início da colheita ocorre em aproximadamente 58-65 dias. A colheita deve ser feita nos períodos mais fresco do dia ou à noite, quando as plantas não estejam úmidas (Simão, 2004).

O ponto de corte das hastes florais do girassol equivale ao estádio de abertura das flores líguladas do raio, que poderá ser completada após o corte, com o acondicionamento das hastes em vasos contendo somente água. Pode variar em função da região, época do ano, cultivo a campo ou estufa, variedade e distância do mercado consumidor atendendo padrões de qualidade definidos para cada material vegetal. Por isso a colheita deve seguir recomendações regionais (Lamas, 2002).

O estudo da fisiologia pós-colheita de flores envolve os processos metabólicos e suas alterações nas diferentes partes das plantas, desde o momento em que são colhidas até a senescência completa (Curti, 2010). Segundo o mesmo autor, os processos de deterioração ocorrem em conseqüência de mudanças fisiológicas complexas, como o esgotamento de reservas pelo processo de respiração, pelo murchamento devido perda excessiva de água por transpiração, e pela oclusão da haste após o corte que obstrui os vasos condutores, causando embolia pelo ar e deposição de substâncias químicas. O ponto de colheita depende muito do mercado, da hora em que é efetuada e, principalmente, da maturidade fisiológica, que para algumas espécies de flor de corte o ponto de colheita ideal é o estádio de botão, para rosas e gladíolos; próximo da abertura total da flor para crisântemos, girassol e cravos; 2/3 das brácteas abertas para a Alpinia purpurata; um florete aberto para a Strelitzia reginae; uma a três brácteas abertas para Heliconia psittacorum (Almeida, 2005). A longevidade das flores é determinada por vários fatores pré e pós-colheita, estando relacionada com as características genéticas e anatômicas de cada espécie e cultivares (Nowak e Rudnicki, 1990). Como fatores pré-colheita têm-se: o estado de maturação, o sombreamento da cultura e fatores pós-colheita, como temperatura de armazenamento, umidade relativa e intensidade luminosa (Nowak et al. 1991).

Para a avaliação da qualidade do girassol ornamental levam-se em conta aspectos morfológicos da planta como a estrutura floral, forma, comprimento e diâmetro do capítulo, número de flores e botões, bem como sua coloração, além da ausência de resíduos químicos, pragas, doenças e deformações aparentes. Nos aspectos internos, a durabilidade das hastes florais mantidas em vasos nos ambientes internos, a resistência ao estresse durante transporte e comercialização, a suscetibilidade ao resfriamento e senescência das hastes florais devido à ação do etileno e a estabilidade da cor das inflorescências, devem ser considerados para comercialização, sendo que inflorescências com problemas devem ser descartadas (Tagliacozzo e Castro, 2002).

No Brasil, estima-se que para as flores de corte em geral, entre o período da colheita e a chegada do produto ao consumidor ocorram perdas de até 40% das flores produzidas. A maioria ocorre devido ao descuido, à má conservação e a falta de conhecimento das medidas específicas que poderiam ser tomadas para evitar perdas (Junqueira e Peetz, 2002).

No cultivo do girassol ornamental, as hastes florais devem ser colhidas quando os capítulos estiverem com 50% das flores liguladas do raio abertas para serem comercializadas (Curti, 2010). Estas hastes devem ser cortadas com o maior comprimento possível, utilizando-se tesouras ou navalhas desinfetadas, retirando as hastes florais, as folhas da metade inferior e alguma folhagem danificada quando houver. As flores devem ser colocadas em recipientes desinfetados que contenham água limpa e conservante. Para a comercialização, as hastes florais são agrupadas em maços de cinco unidades, selecionadas de acordo com a altura da haste e do diâmetro do(s) capítulo(s). Os maços devem ser mantidos em ambiente fresco e seco, até serem comercializados. O gênero Hellianthus tem grande durabilidade pós-colheita, possibilitando que as hastes florais mantenham-se por maiores períodos em ornamentações (Simão, 2004). Perdas em pós-colheita são expressivas, e podem ser atribuídas a vários fatores, como a produção de cultivares que não são aceites pelo consumidor, condução inadequada da cultura até ao momento da colheita, danos causados por patógenos, armazenamento e embalagem inadequada (Ueno, 1976).

Fatores climáticos, como a temperatura, influenciam a durabilidade do armazenamento de flores cortadas. A refrigeração com o uso de baixas temperaturas é um bom tratamento para retardar a deteriorização e prolongar a vida de flores de corte (Lutz e Hardenburg, 1968). Para atender a demanda crescente do consumo de flores, os produtores, associações, cooperativas e consórcios necessitam de informações quanto às técnicas adequadas na colheita e pós-colheita, a fim de minimizar as perdas e manter a qualidade do produto. Neste sentido, a qualidade das flores de corte, no que se refere aos aspectos de durabilidade, coloração, tamanho, turgidez, entre outros, está relacionada com o processo de produção até a etapa final da comercialização (Teixeira, 2002).

SENESCÊNCIA DAS INFLORESCÊNCIAS DE GIRASSOL EM PÓS-COLHEITA

A utilização de escalas de senescência permite a redução da subjetividade das estimativas na pós-colheita, possibilitando que as hastes possam ser comercializadas com melhor qualidade, aumentando a vida útil da flor. Essas escalas têm seu uso aplicável em diferentes condições, pois consideram a durabilidade das flores com níveis que representam os estádios de desenvolvimento da senescência das hastes florais. Na elaboração de escalas de senescência devem ser considerados aspectos como: o limite superior da escala, devendo este corresponder ao aspecto geral (excelente); e a presença de brilho da inflorescência do capítulo, observada para determinação do seu aspecto em pós-colheita que depreciam as flores de corte (Curti, 2010). Segundo Ueno (1976), estes fatores não são aceites pelo mercado consumidor o qual exige uma qualidade mínima e maior durabilidade das flores. Para os cultivares ʻBRS Oásisʼ, ʻBRS Refúgio Mʼ e ʻBRS Paixão Mʼ, houve longevidade média de cinco dias, mantendo as hastes florais do girassol com aspectos de boa qualidade para comercialização e a partir deste período as hastes podem ser mantidas por pelo menos mais 3 a 5 dias para uso em ornamentações.

Uma das estratégias para obter maior período de conservação das flores de girassol é a utilização de sacarose. Gonzaga et al. (2001), avaliando a eficiência de sacarose e nitrato de prata na longevidade da inflorescência de girassol, observaram que uma solução de sacarose, a 4%, proporcionou aumento da longevidade de inflorescências de girassol em até cinco dias. Em contrapartida, o nitrato de prata não foi eficiente para prolongar a vida das inflorescências. Gonzaga et al. (2001) avaliaram a longevidade de diversas espécies de flores de corte, dentre estas sete cultivares de girassol (Sunbrigth, Moonbeam, Velvet Queen, Sunbeam, Pastiche, Surich Orange e Padro Yellow) em água. Os autores constataram que a cultivar Sunbrigth apresentou 3,5 dias a mais que as outras, as quais apresentaram vida pós-colheita de 6 a 7 dias.

Com a utilização de soluções após a colheita, a longevidade das flores de corte pode ser aumentada, comparando-se com a vida de vaso das flores que permanecem somente em água (Paulin, 1983). Segundo Nowak et al. (1991), fatores pré-colheita como estado de maturação, sombreamento da cultura e condições pós-colheita (temperatura de armazenamento, umidade relativa, intensidade luminosa, entre outros) podem influenciar na qualidade e durabilidade do produto.

A proposta de estabelecer um sistema padronizado para orientar a avaliação da senescência de flores de corte é de grande valia e responsabilidade, pois permite uma melhor programação dos produtores em seus cultivos, bem como uma melhor visão no que diz respeito à comercialização e longevidade destas hastes, alcançados com uso em trabalhos de ornamentações. A avaliação da escala de senescência foi realizada a partir de hastes de girassol ornamental de três cultivares ʻBRS Oásisʼ, ʻBRS Refúgio Mʼ e ʻBRS Paixão Mʼ.

Figura 1 - Escala de senescência de cultivares de girassol ornamental.

A partir da nota três existe uma grande perda de qualidade das flores. Desta forma, na nota dois, os sinais de murcha ficam bem evidentes, ocorrendo enrolamento das flores para dentro e ou fora do disco, as flores liguladas apresentam ausência de brilho e a haste inclina para baixo. Neste estádio, a exposição das hastes em vasos nos ambientes internos de casas ainda pode ser tolerada, porém não mais para uso em ornamentações de festas, formaturas, casamentos, aniversários, entre outros. Flores classificadas com essa nota recebem de 5 a 10% do valor que receberiam caso se enquadrassem na nota 5. A nota um, indica que as flores liguladas de raio já se encontram totalmente murchas, e as flores do disco (centro do capítulo) se encontram totalmente abertas e com intensa formação de pólen (indesejável em ornamentação), as hastes entortam e começam a deteriorar, devendo ser efetuado o descarte. Porém, em alguns casos, capítulos nestas condições apresentam poucas aplicabilidades e ainda pode-se pagar até 5% do valor pago as flores que se enquadram na nota cinco. Na nota zero, as flores liguladas de raio e as do disco encontram-se totalmente abertas e murchas, apresentando senescência completa do capítulo e das flores liguladas do raio, escurecimento pronunciado das pétalas, e haste apresentando escurecimento, sendo consideradas como impróprias para qualquer tipo de uso. Nesse caso, dificilmente as plantas se enquadrarão para comercialização, sendo então descartadas.

CONSIDERAÇÕES FINAIS

O girassol ornamental possui grandes potencialidades para conquistar o mercado, por ser uma espécie que possibilita cultivo em várias regiões do país. Além disso, a cultura permite programação da colheita das hastes florais conforme necessidade, possibilitando variação sazonal da produção com qualidade do produto final. A utilização da escala de senescência permite quantificar o tempo necessário para que as flores cheguem ao consumidor com qualidade, permitindo uso mais prolongado em ornamentações em geral, principalmente quando se usa solução a base de sacarose.

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AGRADECIMENTOS

Ao CNPq pela concessão da bolsa produtividade em pesquisa ao segundo autor e a UTFPR e EPAGRI pela concessão de recursos para a realização da pesquisa.